Balda Kristalizasyon(Şekerleme) 


Balda Kristalizasyon(Şekerleme)

Kristalizasyon(Şekerlenme) Şekerlenme balın bileşimi üzerinde olumsuz etkide bulunmaz.
Çoğu kişinin sandığı gibi balın bozulması değil fiziksel olarak değiştirmesidir.Kabı ile birlikte sıcak su içerisinde bekletildiğinde tekrar sıvı hale döner.
Suyun sıcaklığı 45 derecede değişiklik meydana gelmez bal bozulmaz.Balın yapısı ve şekerlenmesi arasındaki ilgi bir çok araştırıcı tarafından ele alınmış.

Şekerlenme yapan bal aslında kaymak gibi olan sahte bal değildir. Balın içinde olan polen şekerlenmesine neden olabilir.Halkımız tarafından şekerlenen bal kalitelisi azdır anlamına geliyor.Aslın'da dünyanın en iyi kaliteli anzer balı bile dönebilir.Şekerlenmenın sebebi balın özü polendir ve birde etkin soğuk havadır.